2018년 4월 27일 서울여자대학교 50주년 기념관 국제회의실에서 개최된 (사)한국산업식품공학회 춘계 학술대회(주제: Smart factory와 식품산업의 미래)에서 정동화 교수 연구팀의 김종헌 학생(석사과정)이 “인삼(Panax ginseng) 사포닌이 두유의 저장안정성에 미치는 영향” 이라는 주제로 우수논문발표상을 수상하였다.
(사)한국산업식품공학회는 2018년 설립 22주년을 맞이한 식품공학 및 식품산업기술 분야 전문학회이며 식품공학의 혁신과 산업화 기술 및 정책 개발을 촉진하고 이론과 기술을 보급함으로서 국내 식품산업의 발전에 크게 기여하고 있다.
정동화 교수의 식품소재공학 연구팀(Food Material Engineering Lab.)은 food colloids & interfaces, probiotic encapsulation, food biopolymer engineering, food particle engineering 등 Food Material Science & Technology의 원리를 이용하여 식품 바이오폴리머와 이들이 형성하는 에멀션, 젤, 입자 등 콜로이드 시스템의 특성조절과 엔지니어링을 연구하며, 본 학술대회에서는 인삼 사포닌이 두유 에멀션 시스템의 저장안정성에 미치는 영향을 구명한 연구로 우수논문발표상을 수상하였다.
<사진> 서울대학교 국제농업기술대학원 석사과정 김종헌 학생과 정동화 교수
