부산 벡스코에서 개최된 (사)한국식품과학회 국제학술대회(주제: KoSFoST beyond 50 Years: Renew the New in Food Science)에서 정동화 교수 연구팀의 김종헌 학생(석사과정)이 “Effects of ginseng (Panax ginseng) saponin on storage stability of soymilk”라는 연구주제로 대학원생 우수논문 선발대회 구두발표 부문에서 장려상을 수상하였다.

(사)한국식품과학회는 국내 최대 규모의 식품과학기술분야 전문학회로서, 1968년 창립한 이래 식품과학의 혁신과 산업화 기술 및 정책 개발을 촉진함으로서 국내 식품산업 발전에 크게 기여하고 있다. 또한, KISTI 주관 ‘지식창조대상 (2009)’ 및 ‘Elsevier National Journal Award (2010)’를 수상함으로써 명실상부한 국제학회로 발전하고 있다.

정동화 교수의 식품소재공학 연구팀(Food Material Engineering Lab.)은 food colloids & interfaces, probiotic encapsulation, food biopolymer engineering, food particle engineering 등 Food Material Science & Technology의 원리를 이용하여 식품 바이오폴리머와 이들이 형성하는 에멀션, 젤, 입자 등 콜로이드 시스템의 특성조절과 엔지니어링을 연구하며, 본 학술대회에서는 인삼 사포닌이 두유 에멀션 시스템의 저장 안정성에 미치는 영향을 구명한 연구로 우수논문 선발대회에서 장려상을 수상 하였다.

이 행사는 2018년 6월 27-29일 3일간 열렸다.