지난 10월 5-7일 강릉 라카이 샌드파인 리조트에서 개최된 (사)한국산업식품공학회의“창립 20주년 기념 추계 학술대회 및 심포지엄”에서 정동화 교수 연구팀의 피라퐁 냠니콤(Peerapong Ngamnikom) 연구원이 “Characteristics of acidified emulsion stabilized with fish gelatin-sodium alginate mixture”라는 주제로 우수논문발표상을 수상하였다.
정동화 교수의 식품 바이오폴리머·콜로이드 연구팀(Food Biopolymers and Colloids Lab.)은 바이오폴리머 분자상호작용 메커니즘, 에멀션, 폼, 젤 등 콜로이드 시스템, 그리고 인캡슐레이션에 관련된 기초과학과 이를 이용한 스마트 식품가공기술을 개발하고 있으며, 본 학술대회에서는 바이오 폴리머를 이용한 산성 에멀션의 안정화에 관한 연구로 우수논문발표상에 선정되었다.
(사)한국산업식품공학회는 2016년 설립 20주년을 맞이한 식품산업 기술 전문학회로서, 단위조작, 공정, 물성, 기계, 가공기술, 자동화 등의 연구를 통한 식품공학의 혁신과 산업화 연구에 중점을 둠으로서 식품산업의 발전에 크게 기여하고 있는 학회이다.
