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서울대 평창캠퍼스 국제농업기술대학원 김도만 교수 광주과학문화축전 특별 강연
- 웰니스 식의약 소재 개발의 핵심: 발효와 효소
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지난 10월 31일 2015광주과학문화축전에서 서울대 평창캠퍼스 국제농업기술대학원 김도만 교수가 일반인과 중고등학교 학생을 대상으로 특별 강연을 하였다.
이번 강연은 “웰니스 식의약 소재 개발의 핵심: 발효와 효소”라는 제목으로 산업 현장에서 일어나는 문제점을 해결하기 위한 미생물의 활용을 제시하였고 이때 개발된 미생물, 그리고 문제를 일으킨 미생물의 능력을 새롭게 활용하여 또 다른 산업을 제시할 수 있다는 것을 설명하였다. 구체적인 미생물과 효소의 활용 예를 제시하며, 수용성식이섬유로서의 프리바이오틱스 개발 및 생산 공정을 기능성 올리고당 정보와 함께 설명하며, 이후 올리고당을 활용할 수 있는 적용 분야를 제시하였다. 이렇게 개발 된 효소를 이용한 원천기술은 저칼로리, 저혈당지수를 주는 천연과채즙 음료로 개발 할 수 있음을 공정과 함께 설명하였다.
김도만 교수는 비만과 당뇨에 관련된 세포내 탄수화물 수송체 활성을 저해하는 물질을 천연물의 생물전환 기술을 통하여 개발하는데 처음으로 성공하였고 서울대학교 평창캠퍼스 국제농업기술대학교 교수로 재임중이다.
